■见习记者　吴越

　　说起便利店，人们都不陌生。尤其在上海，自从上世纪90年代现代便利店模式于沪上出现以来，如今5000多家品牌便利店已经渗透到上海市民的日常生活。20多年过去了，很多人走进便利店不再单纯是为了买东西，吃饭、喝咖啡、取快递、充值交通卡、付生活账单……新需求不断催生着便利店产生新功能。

　　便利店的便利度，在某种程度上，也是“城市让生活更美好”的一个重要指标。如今已经遍布城市的便利店，有没有可能借助自身布点的优势，成为满足社区需求的一个个“便利站”？它们能否与公共服务产生更多关联，从而成为城市基础设施的一部分？记者走进一家家小店铺，探寻隐藏其后的城市大需求。

　　有人把全球最大便利店连锁公司7-Eleven创始人铃木敏文的《零售的哲学》一书总结为：在变化的时代，始终思考着怎样将顾客的需求满足到极致，帮助人们过上更好的生活。

　　这句话又何尝不是城市发展所追求的意义？

　　当你疲惫时，它给你提供一个休憩的座位；当你的手机没电时，它给你一个端口，让你重新与世界连接；当你想要获得的服务在别处没法实现时，它给你一扇开着的门；当你在别处遭到冷眼与漠视时，它给你邻里般的温情和耐心。

　　无论是在社区旁熟悉的店面，还是在城市那一头陌生的门店，迎接人们的都是微笑与问候。在生活着千万人的快节奏大都市里，人们在这样一座座“驿站”中获得温情与安心，又何尝不是城市包容、开放的一种体现？

　　为什么在便利店里吃饭

　　换作10年前，若是为便利店贴上一个“餐饮店”的标签，很多人可能并不接受。但从全家、罗森、7-Eleven　三大便利店的统计数据看，60%-70%的进店消费者都会购买鲜食食品，而且越来越多的人选择在店内就餐

　　临近晚上8点，人潮从世纪大道地铁站和公交站涌出，他们大多刚下班，行色匆匆地走向夜幕下的居民区。穿过十字路口的街角有一家便利店，几个人同时走了进去，李达（化名）就是其中之一。

　　黑框眼镜，格子衬衫，双肩背包，27岁的李达是大家眼中标准的“张江男”。记者与他搭话时，李达正坐靠窗的座位上，左手握着手机，右手拿着筷子，忙着咽下口中的咖喱猪排饭，桌子旁边还放着一盆蔬菜色拉和一瓶冰红茶。

　　李达说，这就是他的晚饭，吃完还要再去买瓶酸奶，回家再喝。对于与人合租、不会做饭的李达来说，每周总会有那么一到两个晚上都会走进便利店，“有时在店里吃完，有时热好拿回家，一边打游戏一边吃”。

　　即使到了晚上八九点钟，便利店里买包子、关东煮、盒饭等鲜食的人还是络绎不绝，他们中有独身的年轻人，有情侣，还有带着孩子的小家庭。

　　据记者统计，从晚上7点到10点，共有27人在这家便利店购买了盒饭，其中9人选择在店内用餐。

　　换作10年前，若是为便利店贴上一个“餐饮店”的标签，很多人可能并不能接受。但现在，从全家、罗森、7-Eleven三家便利店的统计数据看，60%-70%的进店消费者都会购买鲜食食品，而且越来越多的人选择在店内就餐。

　　其实，在便利店最发达的日本，餐饮一直是便利店的“重头戏”。很少有人知道，当年麦当劳进入日本市场时，最大的竞争对手不是餐饮巨头，而是遍布街头的便利店。他们售卖的炸鸡块深入人心，有的已经畅销30年，这让同样以炸鸡为特色产品的麦当劳十分“头疼”。

　　那么，人们为什么选择在便利店里吃饭？

　　记者调查发现，有人是因为工作繁忙错过了饭点，而各类饮食店正准备休息或打烊，外卖又可能售罄或“冰冰凉”；有人是懒得纠结去哪吃，吃什么，便利店恰好提供了快捷又简单的选项，就像寒冷夜晚的一碗关东煮戳中不少人的需求；价格便宜，环境干净，店堂明亮，也吸引着人们付好钱后在便利店坐下；还有人是因为喜欢尝鲜。“定期举办新品试吃会、每年超过50%的商品淘汰率……”沪上几家领头便利店的负责人总结自家食品受欢迎的“秘诀”时，都强调要不断推陈出新，有的品牌便利店甚至每个星期都会出新品，并采取末位淘汰制，不断更新商品。

　　网络上热传的“十大便利店美食”、“大隐隐于市的便利店美味”等民间榜单，也从一定程度上反映了便利店的大众餐饮正“飞入寻常百姓家”。

　　抢手的座位 随性的“咖啡空间”

　　这个空间少了高谈阔论，没有“拗造型”、“劈情操”，反而更贴近街头与日常，也更为随性。平易近人的价格和体面的环境让便利店里有限的座位一直很抢手

　　便利店里也能喝咖啡、吃下午茶？

　　午后2点半，高鑫（化名）走进了人民广场附近的一家便利店。与别人不同，他并不是来吃午饭的，而是带着在第一食品商店买的凯司令掼奶油，要了一杯便利店的现磨咖啡，一个人喝起了下午茶。

　　当记者询问他为什么没有选择专门的咖啡店时，高鑫说，自己也没想那么多，只是瞥见这里卖咖啡、座位又多，自然而然就走了进来。

　　在探访了几家不同区域的便利店后，记者发现，放置了一定数量座位的便利店，越来越呈现出新兴“咖啡空间”的模样。

　　顾客构成上，既有独自一人歇歇脚的，也有两三位同学、朋友谈谈天的，还有家长带着孩子放学后在这里小憩的。消费的商品也不局限于咖啡，还有果汁、牛奶和矿泉水。

　　相比咖啡馆，这个空间少了高谈阔论，没有“拗造型”、“劈情操”，更贴近街头与日常，也更为随性。

　　平易近人的价格和体面的环境，让便利店里有限的座位一直很抢手。

　　在一家门店，从下午1:30到4:30，呈U 型排列的12个座位，始终都有三分之一以上坐着人。坐得最久的一位顾客，一边充电，一边喝饮料等人，足足待了一个半小时。

　　“空闲的时候，看到有座位，就觉得这是个欢迎我去的地方。随便买点什么坐着，放松休息都不会有人打扰。”便利店旁一家理发店的职员这样说。

　　随着现代人消费观念的迁移，精致化、碎片化的消费方式逐渐占据主流，消费体验愈加重要。

　　在上海罗森便利有限公司总经理张晟看来，便利店作为公共空间，除了提供放松的环境，同样应该是一个能给人带来愉悦体验的地方。

　　因此，便利店一直在研究它的受众主体——年轻人的喜好。相应推出的类似“1元试吃限时抢”、“帮忙来砍价”的活动，就受到了年轻人的欢迎。张晟说，大家热衷于这些活动倒不只是因为在乎优惠的几块钱，更重要的是它很有趣，几个朋友能一起玩，有很强的参与感。

　　这两年，便利店纷纷尝试打造动漫品牌主题店也是出于这个原因。在体验至上的当下，便利店更是变着法地提供个性化的体验。仅在2016年一年，7-Eleven便利店就将上海近十分之一的门面“改头换面”，变成了各色食品主题店。

　　在提供商品之外，市场嗅觉灵敏的便利店逐渐成为阐释、引领都市文化的一部分。