感动挪威的中国传统饮食文化

　　应挪威卑尔根孔院的邀请,中国烹饪协会、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院组成的“中国美食走进卑尔根”之旅于2016年3月7日拉开帷幕,开启了古老的华夏饮食文明与挪威饮食文明的交流与对话。

　　思想相遇 深邃的中国传统饮食智慧

　　考察期间第一项内容是两个民族饮食思想与饮食科学领域的交流。 2016年,3月7日和3月8日,考察团分别来到卑尔根联合大学食品与健康学院和Sandsli高中开展主题演讲,中国烹饪协会副会长冯恩援做了题为”中国美食文化的现代发展”的专题演讲,哈尔滨商业大学旅游烹饪学院副院长张培茵教授做了题为”中国传统中餐营养与饮食搭配”的专题演讲。冯会长的专题以中国传统饮食习俗为线索,分析了在饮食习俗背后所折射的华夏民族在饮食生活中寄托的思想情感和人生追求以及中国美食文化的现代发展; 张培茵副院长的专题则首先提炼了中国传统饮食思想中达到了一定思想高度的理论与实践,包括中国祖先医食合一的认识与探索、五味调和理念下中国烹饪文化的技术特征以及孔孟食道影响下的华夏民族的饮食风尚，同时，张院长对中国传统膳食的营养特征及膳食搭配中的智慧进行科学诠释。讲座之后,冯会长、张院长与在场的师生进行了交流研讨。

　　学做中国菜 实现烹饪技术的直接传播

　　考察期间的第二项内容是烹饪技术传播。2016年,3月7日由哈尔滨商业大学旅游烹饪学院的杜险峰、丁建伟两位老师进行厨艺展示，挪威的同行和学生们对中国菜的精湛技艺表现出浓厚兴趣.. Sandsli高中的学生们在现场拿起工具直接学习中国菜,冯会长也亲自上阵指导挪威学生练习麦穗花刀。期间，两位老师接受了挪威第一大报——卑尔根时报的采访，对中国烹饪职业教育、中国饮食特点、中国菜烹调特点、中国菜肴点缀方式及中国与挪威菜肴的区别等问题表达了观点。卑尔根时报对“中国美食走进卑尔根”活动进行了报道，并在2版报纸上刊登。