桂林米粉、巫山烤鱼、麻辣香锅、驴肉火烧、周黑鸭……从护国寺街西口进入，南北风味儿美食琳琅满目。一路往街深处走，这才能寻到“护国寺小吃店”。原本集纳了京味儿小吃和清真美食的护国寺街，目前老字号只剩3家，而外地餐饮品牌有二十多家。类似的困境也出现在门框胡同、鲜鱼口美食街。

　　提起北京传统小吃，上点儿年纪的市民如数家珍：爆肚冯、小肠陈、奶酪魏、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、茶汤李……但遗憾的是，这些老字号如今散落四方门店难寻，甚至早已从市面上消失。而还在苦心经营的“正宗”传统小吃，也因为口味跟不上现代人的胃口变化，正在淡出北京人的日常生活。

　　传统小吃远离社区

　　昨日，记者来到鲜鱼口大街，发现这里已经远不如开业初期那么热闹。

　　天兴居炒肝店改造后的两层小楼，从外观看依旧气派又不失古色古香的风格。不过走进店里，一层只有三桌顾客，很难想象2011年初刚开业时，这里每天光是炒肝就卖出超过千份。“很多人都是来尝尝鲜，尝过之后，就没有兴致大老远跑来吃了。”家住天通苑的孙老先生说，儿子从美国回来探亲，特意全家出动吃一回，开车就花了两个多小时。“味道不错，可惜店太远了。天通苑要有家分店该多好。”

　　记者注意到，一旁的锦芳小吃店、炸糕辛也很是冷落。

　　据悉，鲜鱼口作为前门地区人气颇高的一条街区，最小店铺年租金也在20万元左右。公开资料显示，自2007年起，东城区政府在全国率先设立扶持老字号发展的专项资金，每年拨专款1000万元。截至2011年，政府对老字号的补贴已超过6000万元。尽管如此，利润微薄的传统小吃店仍难以生存，更别提扩张开分店了。

　　随着北京城区大规模拆迁改建，大批老字号小吃店由于承担不起昂贵的房租，陷入无地经营、无人接班的窘境。近年来，复顺斋酱牛肉、吊炉烧饼、苏造肉、锅饼、凉花糕、羊双肠、炮糊、水乌他等老北京小吃早已绝迹。