舌尖上的春天：吃出健康与文化，赶走“脂肪君”！

　　俗话说“民以食为天”，吃饱肚子，是天大的事。民国大家夏丐尊有名篇《谈吃》曰：在中国，衣不妨污浊，居室不妨简陋，道路不妨泥泞，而独在吃上，却分毫不能马虎。衣、食、住、行的四事之中，食的程度，远高于其余一切，很不调和。“中国民族的文化，可以说是口的文化。”

　　春光与美食不可辜负

　　唐代诗人张志和的《渔歌子》不仅描绘春光无限好，更是暴露一个吃货的内心

　　四季更替、适时而食，是中国古人与大自然相处的生活美学。

　　春姑娘正迈着轻盈的步履赶来，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”每个不愿辜负韶光与美食的吃货正变得蠢蠢欲动。

　　中华美食的博大精深之处在于不仅仅用以充饥，到了文人笔下，饮食成了雅事，进而上升到饮食文化层次。清人袁枚是美食家，留下一本《随园食单》，总结了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，文笔生动，流传至今。

　　健康养生更是饮食承载的一个重要功能，经过一个胡吃海喝和代谢缓慢的寒冬，人体的味蕾及各处器官慢慢苏醒，累积的多余脂肪也需要消耗掉。

　　丰子恺的境界岂是俗人所及？

　　智者善吃，丰子恺有幅著名图画“小桌呼朋三面坐，留将一面与桃花”：画中描写了江南早春，主人将小桌子置于室外，沐浴在和煦的春风之下，品着时令鲜品，何等的惬意！

　　以平补为原则 重在养肝补脾

　　传统中医理论认为，春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。甘味食物则为上等之选，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等；泡点菊花茶、薄荷水则能起到清肝宁神作用，而酒会伤肝，春季不宜饮酒。

　　春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾

　　唐代医学家孙思邈言：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”肝属木，味为酸，五行木胜土，土于五脏为脾，味为甘。明代高濂《遵生八笺》中载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”他告诫人们：春来之时，要减少酸的饮食，增加甜的饮食，这样可以养脾胃，增强机体抵抗力。

　　在中国民间，有吃春（又称咬春或啃春）一说，立春节令食俗，即要在春天吃适宜养生的食物，多吃时令季节的果蔬；而春分前后，则要遵循大自然的阴阳气化采备药、食材，这样的药、食材得天地之精气，气味雄厚，营养价值最高。