内容摘要：清明节前后正是吃河鲜的大好时机，而河虾是当中一绝，在清明时节的味道最佳，因为此时的河虾正处于繁殖季节，虽然肉质不及夏天时肥厚，但虾膏却异常丰富鲜美，是其他时候都难以品尝到的美味。材料：豆腐2砖，河虾150克，五花腩50克，土鱿50克（水发后），红蒜头15克，姜米20克，葱花5克，蚝油和麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉和鸡汤各适量。平底锅中下适量花生油，分别放入豆腐和河虾煎至两面金黄后取出，再开锅下油，爆香红葱头和姜米，放入土鱿和五花腩翻炒至香气溢出，倒回豆腐和河虾，下适量鸡汤（或清水）和蚝油，以盐、糖、胡椒粉调味，大火煮开后勾薄芡，洒上葱花，淋上麻油即成。
关键词：豆腐;土鱿;胡椒粉;花生油;葱花;和河;水分备用;麻油;繁殖;鸡汤
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清明节前后正是吃河鲜的大好时机，而河虾是当中一绝，在清明时节的味道最佳，因为此时的河虾正处于繁殖季节，虽然肉质不及夏天时肥厚，但虾膏却异常丰富鲜美，是其他时候都难以品尝到的美味。今日食单用豆腐和土鱿与河虾共烹，将河鲜和海味的味道结合，视之为一道“尝鲜菜”。
材料：豆腐2砖，河虾150克，五花腩50克，土鱿50克（水发后），红蒜头15克，姜米20克，葱花5克，蚝油和麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉和鸡汤各适量。
做法：豆腐一开八，吸干表面水分备用；河虾在清水下冲洗5分钟，沥干水分备用；五花腩切片，土鱿刀划十字花后切块备用；红蒜头去衣切碎备用。平底锅中下适量花生油，分别放入豆腐和河虾煎至两面金黄后取出，再开锅下油，爆香红葱头和姜米，放入土鱿和五花腩翻炒至香气溢出，倒回豆腐和河虾，下适量鸡汤（或清水）和蚝油，以盐、糖、胡椒粉调味，大火煮开后勾薄芡，洒上葱花，淋上麻油即成。
