导读

　　四月不减肥，五月徒伤悲。2100多年前一位特别大牌的“吃货”显然不同意：“人情，一日不再食则饥。”翻译成大白话就是：一天不吃两顿饭哪行？！违背人情！饿啊！

　　这位吃货就是西汉著名政治家、文学家晁错。不认识他？“重农抑商”就是他力主的，还写了一篇著名的《论贵粟疏》。看来，这位大人真是言行一致的人呐。

　　扯远了……但是，晁错的反对确实是有理由的！因为，在汉代减肥，那也是相当的难。

　　曾经有一篇热帖，说的是如果一个现代人穿越到秦朝的咸阳城，就只能吃“开水烫白菜”。这个段子让很多“吃货”产生错觉，认为穿越到古代，就很容易减肥了。

　　简直太天真！

　　在首届中国考古学大会上，南开大学考古学与博物馆学系教授刘尊志“还原”了汉代中国人餐桌的一角：葡萄、香菜等“舶来品”变得普遍；夏天撸个串、喝点小酒、来一碟拍黄瓜也是妥妥的。

　　如果“穿越”回汉代，吃货们还有哪些选择？刘尊志建议点一份“鲁豉”，“这是汉代较为出名的品牌产品，据史料记载，还有人因为卖豆豉成了富翁。”

　　“饭党”和“面党”已经出现了　

　　到了汉代，稻、黍、稷、麦、菽这五谷已经很普遍了。不过，黄淮及以北地区的人们以黍、稷、麦为主食，而南方和西南地区的人们则以稻米为主。

　　刘尊志认为，在西汉，随着杵臼、碓、磨等粮食加工技术的发展，谷物粉面制成的主食，已经改变了人们以前使用干饭和粥的习惯。这么看起来，“饭党”和“面党”之争还真是源远流长。

　　在汉代，面食的做法十分多样：用水煮称为“汤饼”，用笼蒸称为“蒸饼”，用火烤的称为“炉饼”。其中，“汤饼”有豚皮饼、细环饼、截饼、鸡鸭子饼、煮饼等；“蒸饼”有白饼、蝎饼等；“炉饼”有烧饼、胡饼、髓饼等。

　　相比谷物直接煮饭、熬粥，汉代人民在面食上的创造性显然更高。比如，上面说的胡饼，就是在饼上撒上芝麻再烤，髓饼则是用动物油脂作为佐料，和在面里，显然风味更佳，营养也更丰富。

　　此外，当时的人们已经可以蒸制馒头、制作包馅的面食了。在湖北江陵凤凰山汉墓出土的竹笼里还盛着米糕。

　　但是，“饭党”也有不少选择：不仅有麻、荞麦、青稞、小豆等传统作物，还有像豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等外来品种。